1122晚-01  

大多數益生菌要吃活菌,它們才能定殖腸道之中,

建立優勢菌叢,其對身體的保健效果非常多樣化,

包含免疫調節、改善腹瀉、過敏等,

大家可以參考這篇:

👉居住於腸道的健康小尖兵:益生菌

https://goo.gl/o6N134

 

要具有這些好處,前提是吃進去的益生菌是活菌!

可是我們要怎麼知道平常吃的益生菌究竟是活菌還是死菌?

讓小糖來跟大家介紹:

🏡市售益生菌可分成兩種劑型:

⭐ 粉末包裝:

常見為即溶咖啡包的造型,內含益生菌粉末。

⭐液態發酵乳:

以優酪乳、養樂多方式存放,口味酸甜。

 

◼粉末和液態哪種活菌多?

A:粉末的活菌比較多!

益生菌經過冷凍乾燥後,因為缺乏水份,開始睡覺,直到進入腸道中才會醒來,

另外乾燥的環境其安全性與衛生條件也較液態優酪乳好上許多!

大家長看到陰暗潮溼的老牆壁會長青苔,甚至是菇菇,

而常常晒太陽的石頭卻孑然一身。

益生菌也是同樣原理,

液態優酪乳容易被微生物污染,長出不該長的,

而粉狀益生菌就沒有這個困擾。

 

◼ 那為什麼還有人要喝液態優酪乳?

A:因為好喝,而且喝起來更方便,

而且那獨特的奶酸味,才會讓人覺得自己真的在吃益生菌~

如果各位看倌不是那麼介意口味的話,

選擇粉末的可以少吃非常多的熱量!

一包粉末益生菌熱量不超過 3 大卡,

可是一瓶等量菌數的「無糖」優酪乳至少也要 250 大卡。

 

◼ 優酪乳不冰會不會壞掉?

A:會壞掉!

益生菌金枝玉葉,怕熱不怕冷,在低溫環境下會使益生菌休眠,

因此液態的優酪乳「必須」要冷藏!

而粉狀益生菌可以放置於常溫,

不過冷藏更能夠延長益生菌的生存。

 

◼ 粉狀會黏牙,顆粒狀(粉粒)的會不會更好?

A:不會!

小顆粒的益生菌在袋子中搖來搖去有聲音,

吃的時候,涮的一聲就滑進嘴巴,入口即化~

這種劑型叫做造粒或粉粒,可以讓食材更方便入口,

然而造粒的製成需要經過加熱至少50度C,

大部分的益生菌超過40度C就會死掉了,

因此我們合理預期造粒的益生菌大部分容易變成死菌。

 

◼ 晶球、包埋技術有比較好?

A:有比較好喔!

這些技術可以把益生菌用特殊材質包起來,

胃的環境因為有胃酸,比腸道來得酸非常多!

而這些材料能剛好在強酸中不會溶解,

能夠護送益生菌到腸道中再釋放出來,

避免益生菌被胃酸酸爆。

 

😁大家都看懂了嗎?

讓我們複習一下,

下列哪一項有最多的益生菌活菌呢?

1️⃣不黏牙造粒

2️⃣常溫優酪乳

3️⃣包埋粉末包

您答對了嗎?

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